Toko 4 All - My Little Philippines - Buenas Bagoong Sauteed Shrimp Paste Spicy 340 gr
Sale  

Buenas Bagoong Sauteed Shrimp Paste Spicy 340 gr

€ 3,95 € 3,00

Buenas Bagoong Sauteed Shrimp Paste Spicy
Country of origin: Philippines
Brand:Buenas
Code:4806514650207
Content: 340 gr.

15 in stock

Description

Buenas Bagoong Gebakken Garnalen Pasta Spicy 340 gr


Bagoong Gebakken Garnalen Pasta Klassiek is een begrip in de Filipijnse keuken. Deze kleine garnaaltjes zijn gebakken met knoflook en uien. Dit product wordt veel gebruikt in typisch Filipijnse maaltijden. Voor het consumeren dient u de bagoong nog wel te verhitten.

Garnalenpasta's worden al eeuwenlang in Zuidoost-Azië en Zuid-China gemaakt. Er bestaan, in principe, twee vormen van garnalenpasta: een ondoorzichtige variant die in Indonesië, Nederland en Suriname trassi(e) wordt genoemd en een doorzichtige, gelatineuze variant die in de Chinese Min Nan taal heh kou en in het Maleis en Indonesisch petis udang en in het Filipijns Bagoong wordt genoemd.

Het productieproces van de ondoorzichtige variant bestaat er uit dat rauwe garnalen (meestal eerst) vermalen wordt waarna het met zout (en soms suiker) wordt vermengd en dan enige tijd wordt gefermenteerd. Tijdens of na de fermentatieperiode wordt het gedroogd in de zon. De meeste Indonesische en Maleisische garnalenpasta's worden dan tot koeken samengeperst en eventueel verder te drogen gelegd. Bij de Chinese en Thaise garnalenpasta's worden de gedroogde koeken eerst weer vermalen tot een pasteuze brij voordat zij verkocht worden. Bij de doorzichtige variant worden fijn vermalen garnalen eerst vermengd met zout, suiker en bloem waarna het wordt gefermenteerd tot een pasta. Deze stroperige, doorzichtige, variant wordt natuurlijk niet gedroogd.

Beide varianten kunnen het beste bewaard worden in een goed afgesloten potje (glas of PET). Traditionele garnalenpasta's zijn, door hun hoge zoutgehalte, lang houdbaar en kunnen zeer goed op kamertemperatuur bewaard worden omdat ze werden ontwikkeld in tropische landen waar, voor de moderne tijd, koelkasten uiteraard niet voorhanden waren.