Bibingka Mix

Bibingka Mix is een Filipijnse rijstcake. De Filipijnse bevolking houdt wel van zoetigheid en daar is de Bibingka geen uitzondering op. Het is een rijstcake met een topping van kaas en gezouten eieren. Het wordt geserveerd met boter,suiker en geraspte kokos. Bibingka wordt traditioneel gekookt in klei potten voorzien van bananenbladeren.

Smaak en textuur

Bibingka heeft een zachte luchtige structuur die een beetje aan puto of een luchtige cake doet denken. Puto is een gestoomde cake, die ook een plaats heeft verdiend in de traditionele Filipijnse keuken.

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 220 graden celsius en bereid vormers lijn met bananenblad
• Bereid voor elke 500 gram bibingka-mix 1 kop (240 ml) verdampte melk, 1 kop water, 1/2 kop (100 gr) geraffineerde suiker, 1/2 kop (113 gr) gesmolten boter en 4 stuks middelgrote eieren
• Meng alle ingrediënten in een kom tot ze goed gemengd zijn en zeef het mengsel om resten te verwijderen
• Giet het beslagmengsel 3/4 vol voor elke vormer en bak gedurende 10-15 minuten
• Bestrooi na 10 minuten met gesneden kaas en gezouten ei
• Bestrijk het oppervlak na het koken met boter, bestrooi met geraspte kokos en bestrooi met muscovadosuiker
• Serveer warm

Ingrediënten:

Rijstmeel 38%, tarwemeel, dextrose, suiker, zout, rijsmiddel: E500, E341, E541

Ook bekend als: Bibingka Mix, rice cake mix
Land van herkomst: Filipijnen
Merk: Miguelitos
Code: 4806501331362
Inhoud: 500 gr (1.1lbs)