Rijstpapier

Rijstpapier zijn vellen die oorspronkelijk zijn gemaakt van rijstmeel, zout en water. Tegenwoordig wordt steeds vaker de combinatie rijstmeel en tapioca meel gebruikt om de vellen iets elastisch te maken. De rijstmeel wordt aangemaakt met water en zour en dan superdun uitgesmeerd. Vervolgens wordt het gestoomd en te drogen gelegd op een smalle stroken gewoven bamboe. Dit geeft overigens ook de mooie gevlochten afdruk op de rijst vellen. Van deze vellen worden vaak de koude Vietnamese loempia's gemaakt. Voor verwerking moet het papier kort geweekt worden zodat het soepel en plakkerig wordt. Het kan gefrituurd, gestoomd of koud gegeten worden.

Hoe te gebruiken:

• Leg de vellen één voor één in platte schaal met lauw water tot ze een beetje zacht zijn
• Leg de vellen op een schaal en beleg ze met kip, garnalen, omelet tofu of omelet
• Voeg hier knapperige groente, kruiden en glasnoedels aan toe.
• Vouw de loempia's strak en gesloten op

Ingrediënten:

Tapioca zetmeel, rijstmeel, zout

Ook bekend als: Vietnamees rijstpapier, rice paper, rice sheets, bánh tráng
Land van herkomst: Vietnam
Merk: Thuong Hang
Code: 8936044400013
Inhoud: 500 gr