Sizzling Sisig

Sisig is een klassiek traditioneel gerecht uit de regio Pampanga. In pampanga kookt men het vlees eerst voor dat men het gaat grillen of bakken. Traditioneel werd het gerecht gemaakt van het hoofd en de lever van het varken en gekruid met calamansi en chili pepers. Tegenwoordig wordt steeds meer gewoon varkensvlees gebruikt wat gekruid wordt met de citrus peper kruiden. De benaming sisig staat volgens het kapampangan woordenboek voor "een snack op iets zuurs", dit was in de begin jaren eerst een verwijzing naar divers fruit wat onrijp gedoopt werd in zout en azijn. Later werd dit ook een werkwijze voor het marineren van vis en vlees in combinatie met calamansi sap of azijn met diversen kruiden. Traditioneel wordt het vlees bereid in 3 fasen. Koken, braden en grillen. In de eerste instantie werd het hoofd van het varken gekookt om de haren te verwijderen en het malser te maken. Vervolgens werden er delen van gehakt en gegrild of geroosterd. Tenslotte werden er uien aan toegevoegd en op een gloeiend hete plaat geserveerd.

Ingrediënten:

Varkensvlees, rundvlees, kip, ui, gedroogde groenten (wortel, peterselie, pastinaak, ui, prei) zout, kruiden

Ook bekend als: Sizzling Sisig
Land van herkomst: Engeland
Merk: Lady's Choice
Code: 5060127814053
Inhoud: 160 gr