Agar Agar Geel

Agar-agar (E406) is een bindmiddel dat van nature in de celwand van bepaalde soorten roodwier zit. Door dit zeewier eerst te drogen en daarna een paar uur te koken lost het bindmiddel op in het kookwater. Als je dit kookvocht af laat koelen zal het veranderen in een jelly.  Deze wordt gedroogd en dan blijft de Agar Agar over zoals wij die kennen. Opgelost in heet water en daarna afgekoeld is agar te gebruiken als vervanging voor gelatine. Wat is het grote verschil tussen agar-agar en en gelatine? Gelatine wordt gewonnen uit beenderen en is daardoor niet voor iedereen goed te gebruiken, terwijl agar-agar 100% vegetarisch is. De bindkracht is tweemaal zo groot als die van gelatine en bovendien is agar-gel minder gevoelig voor veranderingen van zuurgraad.

Te gebruiken

Het kan goed gebruikt worden als bindmiddel in soep, of als vegetarische vervanger voor gelatine. Tevens kan het ook als laxeermiddel gebruikt worden.

Ingrediënten:

Agar kleurstof E102

Ook bekend als: Agar-polysachariden, gulaman
Land van herkomst: Filipijnen
Merk: Buenas
Code: 4806514650887
Inhoud:  20 gr