Glutinous Kleefrijst

Glutinous kleefrijst is een rijstsoort die na het koken een karakteristieke zachte, kleverige structuur krijgt. Ondanks de Engelse naam glutinous rice bevat deze rijst van nature geen gluten; de naam verwijst naar de plakkerige structuur van de gekookte rijst.

Kleefrijst wordt veel gebruikt in de Filipijnse en andere Aziatische keukens. In de Filipijnen staat deze rijst bekend als malagkit en vormt hij de basis voor verschillende traditionele rijstgerechten en zoete lekkernijen. Denk bijvoorbeeld aan Biko, Suman, Bibingka, Palitaw en Ginataang Bilo-Bilo. Ook Champorado, de bekende Filipijnse chocoladerijstpap, kan met kleefrijst worden bereid.

De rijst is ook geschikt voor hartige bereidingen. Je kunt hem bijvoorbeeld gebruiken om een extra dikke en romige variant van Lugaw te maken, de Filipijnse rijstpap die onder andere met gember, knoflook en kip kan worden bereid. Kleefrijst wordt daarnaast veel gebruikt voor Aziatische desserts met kokosmelk, mango, palmsuiker of andere tropische ingrediënten.

Let op: kleefrijst is niet hetzelfde als Japanse sushirijst, risottorijst of paellarijst. Deze rijstsoorten kunnen na bereiding eveneens een wat kleverige of romige structuur hebben, maar hebben andere eigenschappen en worden voor andere gerechten gebruikt.

Bereidingswijze:

Absorptie methode:

• Week 570 gr kleefrijst in water en laat het circa 10-15 minuten staan en daarna afgieten
• Breng 500 ml of 570 ml water aan de kook in een pan
• Rijst toevoegen en koken tot het water dikker wordt, af en toe roeren
• Laat het stoven op een lage warmte gedurende 15-20 minuten

Magnetron methode:

• Week 570 gr kleefrijst in water voor circa 6-8 uur en giet deze af
• Doe de rijst in een magnetron schaal samen met 177 ml water
• De de magnetron schaal af en kook hem voor 5 minuten op de hoogste stand
• Roeren en nogmaals 5 minuten op de hoogste stand
• Gelijk serveren of eventueel 5 minuten laten staan voor het serveren

De kooktijd kan variëren afhankelijk van de wattage van de magnetron

Rijstkoker methode:

• Doe 570 gr kleefrijst samen met met 475 ml water in de rijstkoker
• Zet de rijstkoker aan
• Laat de rijst nog een 1/2 uur na garen in de rijstkoker

Ook bekend als: Sticky Rice, Klebreis, Riz Gluant, Beras Ketan
Land van herkomst: Thailand
Merk: Daily
Code: 8710161349000
Inhoud: 500 gr

Zoekwoorden:
Glutinous Kleefrijst, Kleefrijst, Sticky Rice, Glutinous Rice, Malagkit, Malagkit Rice, Filipino Sticky Rice, Philippine Glutinous Rice, Sweet Rice, Asian Sticky Rice, Kleefrijst Filipijnen, Rijst voor Biko, Rijst voor Suman, Biko Rice, Suman Rice, Champorado Rice, Lugaw Rice, Sticky Rice for Desserts, Coconut Sticky Rice, Riz Gluant (Frans), Riz Gluant Asiatique (Frans), Riso Glutinoso (Italiaans), Arroz Glutinoso (Spaans), Klebreis (Duits), ข้าวเหนียว (Thais), 糯米 (Chinees), もち米 (Japans), 찹쌀 (Koreaans), Beras Ketan (Indonesisch), Bigas na Malagkit (Filipijns/Tagalog), Malagkit na Bigas (Filipijns/Tagalog), Kaning Malagkit (Filipijns/Tagalog).